Glem smarte blendere og sofistikerede spiralisatorer. Det vigtigste instrument i enhver hjemmekok og kokkens kulinariske værktøjskasse? EN kvalitet køkkenkniv. Denne køkkenhæfteklammer kan lave eller bryde et måltid. Prøv bare at skære en tomat med en stump kniv, og du vil se, hvad vi mener. Der er ingen hurtigere måde at ødelægge en Caprese -salat på.
Og det handler ikke kun om udseendet af din mad eller den hastighed, du serverer den med. En stump køkkenkniv kan faktisk være farlig. At skære butternut squash med et kedeligt blad er en kamp, ingen amatørkok har brug for i deres liv.
Men de bedste køkkenknive? Det er ikke kun dem usædvanligt skarp men de er også utroligt holdbare med knive, der vil tage lang tid at blive kedelige. De er også designet til at være ergonomisk, der tilbyder perfekt balance, brugervenlighed og total komfort i din hånd. Åh, og de er æstetisk tiltalende også.
Så hvis du arbejder op til den Michelin -stjerne eller bare leder efter en måde at gøre madlavning lidt mindre kedelig på, forkæl dig selv med en af de bedste køkkenknive. Vi har inkluderet et helt sortiment, du kan vælge imellem, fra robuste og traditionelle tyske køkkenknive til slanke japanske kreationer.
Vi har også udvalgt de bedste budgetvenlige klinger samt de premium knive, der har modtaget godkendelsesstemplet fra kulinariske fagfolk, herunder Jamie Oliver og Gordon Ramsey. Med disse køkkenknive kan du skære, terninger, skære og skære dig frem til kulinarisk stjerne-eller i det mindste få den påskønnelse, du fortjener ved aftensmaden.
De bedste køkkenknive fra 2022-2023
- Sakai Kyuba Knivsæt: Bedste samlede køkkenkniv
- Wüsthof Classic: Bedste high-end køkkenkniv
- Global G-2 Classic: Køkkenkniv med den bedste værdi
- MAC Professional Hollow Edge: Bedste japanske køkkenkniv
- Made In Cookware: Bedste køkkenkniv til flere formål
- Zwilling J.A. Henckels: Bedste premium køkkenkniv
- Mercer Culinary Wavy Edge: Bedste brødkniv
- Victorinox Spear Point: Bedste skærekniv
- Shun Classic: Bedste savtakket kniv
- Mercer Culinary Granton: Bedste udskæring køkkenkniv
- Boska Holland: Bedste ostekniv
- OXO Good Grips: Bedste østerskniv
For at lære mere om de bedste knive på markedet i dag, tjek vores liste over de bedste køkkenknivmærker. Vi forklarer også de vigtigste forskelle mellem japanske og tyske køkkenknive, sammenligner de muligheder, du har med hensyn til stålkvalitet, og diskuterer kort, hvordan du skærper dine køkkenknive.
Japana Sakai Kyuba Knivsæt: Samlet bedste køkkenkniv
Ganske vist blev vi først tiltrukket af denne japanske Sakai Kyuba -kniv sat af æstetikken. At sige, at disse knive er mindre kunstværker, er en underdrivelse. Deres design, kombineret med deres fremragende præstation og traditionelt håndværk, gav dem en fordel i forhold til alle de andre på vores liste.
Disse japanske knive er her for at tage glæden ved at lave mad til en helt ny højde. Sættet indeholder en alsidig kokkekniv, en tynd og ultraklar grøntsagskniv, og en kvik skrælle kniv for mere indviklede opgaver.
Bladene er håndlavet af dygtige japanske smede fra premium japansk VG10, der kombinerer hårdheden af kulstofstål med rustfrit ståls korrosionsbestandighed. Med en Rockwell Hardness -rating på 62 giver de også den barbermaskens skarphed, som alle kokke har brug for.
Håndtagene er lavet af en premium-cut European Maple Burl, farvet enten blå, brun eller olivengrøn. De er helt vandtæt for at undgå bakterievækst og have en ottekantet form, der giver et fast greb. Ikke for tunge eller for lette, de tillader maksimum præcision og kontrol.
Det smukke design af disse knive fra Japana rækker endda til emballagen: en håndlavet minimalistisk trækasse med en traditionel japansk illustration, der skildrer gamle Onna Bugeisha kvindelige krigere.
Vægt: 411 gram (14,5 oz) Bladlængde: 15 cm, 16 cm, 21 cm (5,9 ", 6,3", 8,3 ")KØB NU
Wüsthof Classic: Bedste high-end køkkenkniv
Wüsthof er alt, hvad du kan forvente af en traditionel tysk køkkenkniv, og derefter nogle. Robust, robust og tydeligt designet, deres 20 cm (8 tommer) Cook's Knife vil opfylde de højeste krav fra enhver topkok.
Hver kniv, der er smedet i Solingen, Tyskland, er fremstillet af slidstærkt, knivskarpt krom-vanadium-stål og kombinerer omhyggelig opmærksomhed på detaljer med den kraftfulde kraft fra et vestligt blad. Det er lavet med en fuld tang (hvilket betyder, at bladet fortsætter gennem håndtaget) og forstærker, hvilket giver dig fremragende balance og kontrol. Det kan modstå slid på et erhvervskøkken, men er også velegnet til mere afslappet brug i hjemmet, da det er så behageligt og let at bruge. Plus, for den ekstra berøring, bliver hver kniv ekspert poleret og poleret i hånden. Wüsthofs 20 cm (8 tommer) Cook's Knife leveres med livstidsgaranti.
Vægt: 262,8 gram (9,27 oz) Bladlængde: 20,32 cm (8 ") Samlet længde: 33,19 cm (13,07 ")KØB NU
Global G-2 Classic: Køkkenkniv med den bedste værdi
Hvis du leder efter en køkkenkniv til en god pris, skal du ikke lede længere end Global G-2 20 cm (8 tommer) kokkekniv. Denne super lette, multifunktionelle klinge vejer kun 170 gram (6 ounces). Selvom du måske tror, at der er en tang, der skaber det ene stykke, er håndtaget og bladet faktisk lavet af to separate metaller og derefter svejset sammen. Håndtagets runde form kender en masse japansk knivfremstilling, men håndtaget på G-2 er hulet og injiceret med den helt rigtige mængde sand for at holde det perfekt afbalanceret. Der er også en lille fingerhul i stedet for en bolster for ekstra greb og kontrol.
Global G-2 Classic-kniven har vundet snesevis af priser siden den blev udgivet og er blevet testet af adskillige respekterede køkkenblade. Det koster heller ikke nær så meget som nogle af de andre knive på denne liste, så det er uden tvivl den bedste værdi for pengene. Endvidere tilføjer livstidsgarantien din ro i sindet, og det flotte design i sølv vil se vidunderligt ud i dit køkken.
Vægt: 159,89 gram (5,64 oz) Bladlængde: 19,98 cm (7,87 ") Samlet længde: 32,99 cm (12,99 ")KØB NU
MAC Professional Hollow Edge: Bedste japanske køkkenkniv
Samlet med enestående japansk håndværk, pakker MAC -knivene et kraftigt slag, når det kommer til præcision. Den 20 cm (8 tommer) Hollow Edge kokskniv er vores bedste valg til både hjemmet og det professionelle køkken; det vil unægteligt leve op til enhver koks forventninger. Det kan klare stort set alt, lige fra at skære igennem hårde kyllingeknogler til fint hakke et fed hvidløg. Det faste håndtag er fremstillet af en Pakkawood -harpiks og har en bolster til balance og vægt.
Selve bladet er lavet af et rustfrit, hærdet stål af høj kvalitet. Dette gør det muligt for kniven at glide gennem maden uden nogen som helst indsats, og den fejlfri balance gør den usædvanligt let at bruge. Det kommer også med en 25-årig producentgaranti.
Vægt: 184,2 gram (6,5 oz) Bladlængde: 20,32 cm (8 ") Samlet længde: 32,08 cm (12,63 ")KØB NU
Made In Cookware: Bedste køkkenkniv til flere formål
Hvis du kun havde brug for en kniv til dit køkken, og du leder efter en topkokskniv, så gå efter Made-In Cookware's 20 cm (8-inch) klinge. Kniven er fremstillet af usædvanligt hårdt stål og behandlet med nitrogen og er en fornøjelse at bruge. Nitrogen hjælper med at beskytte kanten, og sammen med dets lette, hårdføre og veldesignede yderside er det perfekt til et kommercielt eller hjemmekøkken.
Oven i alt dette kan Made In’s kniv også prale af en fuld tang - det ene stykke rustfrit stål af høj kvalitet løber fra håndtag til nålskarp spids - og det er også fuldt smedet. Dette gør det bemærkelsesværdigt alsidigt og kan klare enhver køkkenopgave - fra delikat opskæring til streng hakning, hakning og endda udbening. Nemt det bedste valg, når det kommer til en afrundet køkkenkniv.
Vægt: 226,79 gram (8 oz) Bladlængde: 21,59 cm (8,5 ") Samlet længde: 33,02 cm (13 ")KØB NU
Zwilling J.A. Henckels: Bedste premium køkkenkniv
Når det kommer til det bedste af det bedste, topper Henckels helt bogstaveligt knivkortet. Deres 20 cm (8-tommers) kokkekniv har et vidunderligt multifunktionsblad, der lige så let kan kube en ananas, som det kan omdanne blade af frisk basilikum til bånd. Knivens høje kulstofstål er perfekt egnet til en professionel kok (uanset om du laver mad derhjemme eller i en restaurant), men på grund af den type stål, der bruges til at udforme kanten, kræver det mere viden og omhu at vedligeholde .
Ikke desto mindre vil brugerne til gengæld få den nøjagtighed og skarphed, som kun kulstofstål kan levere. Det ishærdede blad er ekspert skulptureret til en bemærkelsesværdig high-end køkkenkniv, der er begæret af kokke og foretrukket af folk som Gordon Ramsey og Jamie Oliver. Med en fuld tang for balance, en forstærker til støtte og et behageligt polymert tre-nitte håndtag, der afspejler formen på din håndflade, vil du blive blæst væk af denne knivs evner. Denne Zwilling J.A. Henckels signaturblad har helt bogstaveligt talt givet kokke rundt om i verden et knivskarpt hemmeligt våben.
Vægt: 369,11 gram (13,12 oz) Bladlængde: 19,98 cm (7,87 ") Samlet længde: 41,91 cm (16,5 ")KØB NU
Mercer Culinary Wavy Edge: Bedste brødkniv
Hvis du nogensinde har prøvet at skære et frisk stykke brød med en kokskniv, ved du, hvorfor brødknive er afgørende i hvert køkken. Brødknive er perfekte til at skære en fransk baguette, et sprødt tigerbrød eller bløde middagsruller og har en savtakket klinge, der er ideel til mad med et hårdt yderside og blødt indre.
Mercer Culinary Wavy Edge -brødkniv er let, afbalanceret og glimrende designet. Det japanske stålblad med højt kulstofindhold er rustbestandigt og pletbestandigt. Plus, håndtaget er lavet af en skridsikker kombination af polypropylen og Santopren, hvilket gør det let at gribe og behageligt at holde. Samlet set, hvad mere kan du bede om i en brødkniv?
Vægt: 135,79 cm (4,79 oz) Bladlængde: 25,4 cm (10 ") Samlet længde: 38,1 cm (15 ")KØB NU
Victorinox Spear Point: Bedste skærekniv
Efter kokkekniven kan det næstbedste blad i en kokkeblok måske bare være en skærekniv. Perfekt til de mindre og lidt mere besværlige opgaver, vil du opdage, at denne kniv fra Victorinox glider gennem cherrytomater, fjerjordbær og skiver skalotteløg med ubesværet enkelhed.
Victorinox Spear Point -skærekniv er et fint lille værktøj, der er fantastisk til både hjemmet og erhvervskøkkenet. Faktisk findes det ret almindeligt både på grund af dets brede tilgængelighed i almindelige hjemmebutikker, og helt ærligt er det ekstremt godt til det, det gør! Plus, det er heller ikke for dyrt! Så for den perfekte lille skærekniv ville vi vælge Victorinox hele vejen!
Vægt: 19,84 gram (0,7 oz) Bladlængde: 7,62 cm (3 ") Samlet længde: 18,42 cm (7,25 ")KØB NU
Shun Classic: Bedste savtakket kniv
Til fødevarer med en hård yderside og blød eller saftig indeni - tænk tomater, pølser eller avocadoer - er kniven perfekt til opgaven. Den takkede kant på denne Shun -kniv glider gennem disse fødevarer med minimalt tryk og beskadiger ikke deres lækre, bløde interiør. Det er også fantastisk til nogle af de sarte opgaver, hvor der kræves et mere præcist stykke for at få det ønskede resultat. Dette gør det særligt nyttigt i et arbejdskøkken.
Shun Classic er fremstillet af et iøjnefaldende trækornsdesign på de 34 lag af sit blad i rustfrit stål i Damaskus og har også et stærkt, ibenholt PakkaWood-håndtag. Den resulterende kniv er knivskarp, korrosionsbestandig, holdbar og en fornøjelse at holde og bruge.
Vægt: 141,74 gram (5 oz) Bladlængde: 16,51 cm (6,5 ") Samlet længde: 26.76 (10.5")KØB NU
Mercer Culinary Granton: Bedste udskæring køkkenkniv
Selvom det teknisk set er en ikke-væsentlig kniv, kan der ikke nægtes glansen af en veludformet udskæringskniv. Det er perfekt til at skære og skære de lækre skiver af dit yndlingsled af kød. Teknisk set kan du sandsynligvis slippe af sted med at bruge en kokskniv til disse opgaver, medmindre du konstant laver stege. det er dog ikke desto mindre en nyttig kniv at have i din blok.
Mercer Culinary's skiver er dygtigt udformet i USA, selvom den har en skarp, rustbestandig kant, der er udført i japansk stål af høj kvalitet. Bladet er lavet til en utrolig høj standard og lader dig følge kødets konturer. Det er også fordybet, så skiverne ikke klæber til bladet, efter at de er hugget. Håndtaget er af samme professionelle standard - fremstillet af Santopren og polypropylen, for perfekt balance og kan prale med en struktureret fingerbeskytter. Så uanset om du leder efter skive-tynde skiver skinke eller tykke stykker oksekød, kan du ikke gå galt med denne udskæringskniv.
Vægt: 212,62 gram (7,05 oz) Bladlængde: 27,94 cm (11 ") Samlet længde: 50,8 cm (20 ")KØB NU
Boska Holland: Bedste ostekniv
Ligesom en udskæringskniv, kan du næsten helt sikkert slippe af sted med blot at bruge en kokskniv til at nedbryde catering eller stykker ost i almindelige størrelser til brugbare blokke. Men hvis du har brug for identiske skiver cheddar med ubestridelig elegance og ensartethed (måske serverer du eftermiddagste i et top London -te -rum), så hjælper Boska Hollands osteplan dig med at opnå dette! Ideel til let at skære tynde og lige store stykker af dine yndlingsoste.
Vægt: 115,94 gram (4,09 oz) Samlet længde: 20,82 cm (8,2 ")KØB NU
OXO Good Grips: Bedste østerskniv
OXO bestik har utvivlsomt en høj plads i mange menneskers køkkener. Deres lille østerskniv har et kort, stubbet, men unægteligt skarpt blad for at gøre nysgerrige åbning af disse østersskaller til en doddle. Plus, det tykke, silikone håndtag giver dig nogle (som navnet antyder) seriøst godt greb. Som et resultat, selvom du har våde hænder, glider kniven ikke! Desuden er OXO Good Grips ligaer over andre østersknive med sit lave prispunkt, hvilket gør det attraktivt for ethvert budget.
Vægt: 45,35 gram (1,6 oz) Bladlængde: 7,62 cm (3 ") Samlet længde: 17,78 cm (7 ")KØB NU
De 10 bedste køkkenknivmærker
Korin
Korin er inspireret til deres blade fra traditionelt japansk håndværk og er stolte over at have det bredeste udvalg af østlige køkkengrej rundt om i verden. På trods af dette er de faktisk placeret i hjertet af New York City! Udover at skabe nogle af de bedste japanske køkkenknive i verden, tilbyder Korin fremragende køkkenredskaber, apparater og designer -service. Plus, for at holde deres knive knivskarpe, sælger de også nogle utroligt unikke slibesten. Japanske blade er traditionelt tyndere end din typiske vestlige kniv, så andre slibeværktøjer kan nogle gange knække bladet. Ikke desto mindre kan Korin -knive, når de bruges og plejes korrekt, give dig de mest præcise, wafer -tynde skiver af stort set alt.
Wüsthof
Det, der startede som et familieejet selskab i Solingen, Tyskland i 1814, er nu et af de bedst sælgende knivmærker i verden! Wüsthof -knive, der bruges af både professionelle kokke og hjemmekokke, er fyldt med kraft, præcision og håndværk af høj kvalitet. Deres ekspertise er blevet overført gennem over syv generationer, og Wüsthof -bladene bruges nu i 80 lande rundt om i verden. Med et mål om at give kokke over hele kloden endnu mere glæde, når de forbereder deres yndlingsret, er alle Wüsthofs knive bygget til at give en unik, banebrydende oplevelse, mens de forbliver skarpe, smukke og perfekt afbalancerede.
Globale knive
Håndlavet ved hjælp af den samme unikke metode, der skabte Samurai-sværdet, er Global Knives i deres egen liga. Først designet i 1985 af den kreative visionær, Komin Yamada, Global knive er fremstillet af CROMOVA 18 rustfrit stål, som udelukkende er designet til disse specielle knive. I modsætning til mange andre knive i rustfrit stål er stålet unikt, da det er blødt nok til at kunne slibes med en stensten, men alligevel hårdt nok til at holde en perfekt vinklet skær i lang tid. Globale håndværksknive til bogstaveligt talt alle formål, lige fra Santoku-knive, til grøntsagshakkere og selvfølgelig den prisvindende G-2-serie. Så hvis du leder efter noget let, upåklageligt præcist og køkkenknive af bedste kvalitet til pengene, er Global måske lige noget for dig.
Lavet i køkkengrej
Knivmærket, der revolutionerer køkkengrej i dag, Made In er en af de mest omtalte high-end køkkenknive på internettet. De har indgået et partnerskab med håndværkerkokke, råvareleverandører og bruger kun stoffer af høj kvalitet til at skabe deres fantastiske køkkengrej. Efter deres families århundrede med erfaring inden for køkkenudstyr og forsyning blev Made In officielt dannet i 2016 og er siden vokset til at levere nogle af de bedste Michelin -stjerne -restauranter i verden (som NYC's Le Bernardin).
MAC -knive
Som et japansk mærke ligger vægten med Mac -knive på nøjagtighed. Deres tynde knive er knivskarpe og perfekt afbalancerede til ubesværet opskæring og omtales ofte som 'verdens skarpeste knive'. Hver kniv er formet, udformet, poleret og perfektioneret af professionelle knivhåndværkere. De er udelukkende fremstillet i Japan, og alle knive leveres med 25 års garanti for den ultimative ro i sindet.
Undgå
Da alle deres køkkenrulleknive er håndlavet i Japan, kan du helt sikkert forvente meget kvalitet fra Shun. Shun henter deres inspiration fra Samurai -sværdet, og hvert enkelt stykke håndlavet bestik tager mindst 100 trin for at fuldføre. Klarheden og omsorgen ved at lave disse knive er uden sidestykke. Endnu mere gennemsyret af tradition stammer Shun-knive fra Seki City, som har været Japans knivfremstillede hovedstad siden 13.th århundrede! Selv deres navn hvisker om japansk legende; i Japan betyder 'shun' (udtales 'shoon') det nøjagtige tidspunkt, hvor maden er i top, når frugt er modnet, eller kød er det mest møre og smagfulde. Så det siger næsten sig selv, at du kan forvente det perfekte måltid, hvis du bruger disse geniale knive i dit køkken.
Victorinox
Victorinox er strålende alsidige når det kommer til de bedste knivmærker. De laver meget mere end bare knive. Faktisk er de oprindeligt skaberen af den schweiziske hærkniv, men nu sælger de også ure, dufte, rejsebagage, håndbagage og alle former for top køkkenkniv, du kan tænke på! Victorinoxs knive blev først åbnet i 1884 af Karl Elsener og er ikke kun populære i storkøkkener, men også velegnede til praktisk talt ethvert hjem. Desuden er de meget lettere tilgængelige end nogle af de andre knive på denne liste - du kan finde dem i en high street -hjemmebutik såvel som online, selvfølgelig. Dette, såvel som disse knives ultra-overkommelige pris og slidstærke kvalitet, er det, der giver Victorinox sin kant.
Kog potluck
Hvis du har et større budget, men stadig ønsker et sæt kvalitetsgryder, kan vi ikke anbefale Cook Potluck nok. Deres grundlæggere mener, at madlavning skal være enkelt, og de værktøjer, du bruger til at perfektionere dine retter, bør også være! Plus, med deres strålende 'Essentials Bundle' på under $ 300, gør det en meget overbevisende sag! Så selvom deres produkter er ret enkle, lad det ikke afskrække dig, fordi kvaliteten er der.
Zwilling J.A Henckels
Som en af de ældste og mest berømte knivproducenter i verden er det sikkert at sige, at Zwilling J.A Henckels virkelig kender deres ting! Grundlagt i Solingen, Tyskland i 1731, har de siden skubbet grænserne for moderne knivfremstilling og udformet nogle virkelig ustoppelige blade. De har noget for enhver smag, uanset om du er en amatørkok eller en Michelin -stjerne - hvis du leder efter køkkenknive, køkkengrej, køkkenskær eller knivslibere af bedste kvalitet, så har Zwilling noget for dig! Bare sørg for at læse om den korrekte måde at pleje disse knive på, da de fleste knive er lavet af kulstofstål, hvilket kræver meget mere indsats at vedligeholde. Ikke desto mindre er knivene korrosionsbestandige, temmelig enkle at slibe, og deres skarphed giver dig mulighed for at skære og terninger med præcis nøjagtighed og lethed.
Mercer Culinary
Mercer Culinary blev grundlagt i 1968 i hjertet af New York City og er steget til at være et af verdens førende knivmærker. Overleveret gennem generationer er Mercer forblevet en familievirksomhed og har nogle af de bedste knive til pengene. Gennem deres passion for tysk bestik begyndte Mercer at blomstre, og alle deres knive har en fuld tang og fuldt smedede tyske stålklinger, udformet til en unægtelig høj standard. Dygtigt skabt med de bedste kokke i tankerne fokuserer Mercer-knive på at erobre de udfordringer, kulinariske eksperter står over for, og i disse dage er det go-to-bestikmærket for mange. Mercer arbejder utrætteligt for at give kokke, kokke og kulinariske studerende rundt om i verden det fagligt udformede tyske design og knivskarpe blad, der er deres knives signatur.
Japanske vs tyske knive - Hvad er forskellen?
Hver kniv, du støder på, er blevet skabt til et bestemt formål, uanset om det er til at skære bøf igennem, filetere fisk eller skære et brød. Men udover deres formål kan der også være en nøgle forskelle i knivens måde. Størstedelen af de bedste køkkenknive på markedet vil falde i en af to kategorier - japanske knive eller tyske knive. Hver er lige så god som den anden, men der er et par centrale punkter, der adskiller de to.
For det første er tyske knive normalt tykere. Japanske knive har en meget mere delikat ramme og er normalt også lettere. Lad ikke dette få dig til at undervurdere deres magt, da de også har en skarpere kant på grund af det slanke stål, der bruges til at lave bladet.
Når det kommer til selve stål, har japanske blade en tendens til at være fremstillet med et stål med højere kulstof, hvilket får dem til at være hårdere, men mere sprøde. De kræver ofte mere pleje, højere vedligeholdelse og hyppig slibning. Til sammenligning er tyske knive lavet med et blødere stål - det behøver ikke slibning så meget, men bladet vil heller ikke være helt så skarpt.
Knivernes form og opbygning er også forskellige. En masse tyske knive er lavet med en fuld tang, hvilket betyder, at et enkelt stykke stål løber fra spidsen til kanten af håndtaget. Dette giver brugeren enestående balance og support. De vil sandsynligvis også have en bolster til komfort, mens japanske knive er designet med et rettere håndtag. De er også designet med et rettere blad til at tage højde for renere, mere præcise snit, hvorimod bladet af tyske knive ofte er buet for at muliggøre vuggesnit.
Endelig er det primære formål med en japansk designet kniv at skære. De blev lavet til præcis, præcis madlavning, og de udfører disse opgaver med absolut lethed. På den anden side er tyske knive designet til at være langt mere afrundede og kan bruges til en række forskellige funktioner.
Hvad er det bedste stål til en kniv? Rustfrit stål vs. High-Carbon Rustfrit stål vs. Carbon Steel
Hvis du ser på at købe en kniv, er det vigtigt at se på det materiale, kniven er lavet af, såvel som designet og brugervenligheden. Det skyldes, at den type stål, du køber, normalt vil ændre måden, hvorpå kniven bruges og vedligeholdes.
Når du beslutter dig for, hvilket stål der er det rigtige for dig, er det vigtigt at se på et par medvirkende faktorer: hårdhed, modstand (mod vand, bakterier og korrosion), kantfastholdelse og let slibning. Det mest basale og almindelige materiale, der bruges til fremstilling af et knivblad, er rustfrit stål. Dette er bare stål med tilføjet krom til at modstå korrosion og andre former for forringelse gennem elementerne. Men når du begynder at tilføre kulstof til bladet, bliver stålet gradvist hårdere.
Det vigtigste at huske på er, at jo mere kulstof i en knivs stål er, desto hårdere er bladet. Det betyder, at det kan gøres ekstremt skarpt og er ekstremt stærkt. Men hvis du bare tilføjer kulstof uden det ekstra krom, der gør stålet rustfrit, vil det resulterende blad være meget mindre holdbart. Kulstofstål vil beholde sin kant godt og er meget hårdere, mens almindeligt rustfrit stål er blødere, let mister sin skarphed og nogle gange kan bøje.
Samlet set, jo højere kulstofindhold i knivstålet, jo skarpere er bladet; jo højere vedligeholdelse, men jo højere kantretention. Jo højere kromindhold i bladet, desto mindre sandsynligt er det, at kniven tærer, og jo mere holdbar bliver kniven. Japanske knive har en tendens til at blive fremstillet med et meget højere kulstofindhold end tyske knive, så det er bestemt noget at tænke på, når man skal beslutte sig for den bedste køkkenkniv, man skal købe.
Sådan slibes en køkkenkniv
Der er mange forskellige måder at slibe en køkkenkniv på afhængigt af både den kniv du sliber og den valgte slibemaskine. Det første trin ville være at vælge den korrekte slibemaskine til den kniv, du bruger. For eksempel, ved hjælp af en elektrisk slibemaskine til slibning af nogle tyndere, kan japanske blade faktisk flise eller ridse bladet i stedet for rent faktisk at skærpe det!
Når du har fastslået, hvilken type slibemaskine du har brug for, skal du stryge kniven gentagne gange hen over stålet eller stenen og sikre, at du bevarer en 20-graders vinkel på bladet. Skift derefter til den modsatte side. For mere information om slibning af knive, se denne artikel om de bedste slibere, du kan købe.
Ofte stillede spørgsmål om køkkenknive
Hvad er den bedste køkkenkniv på markedet?Den samlet bedste køkkenkniv på markedet er MAC Professional 8 ″ Hollow Edge Chef's Knife. Kniven er perfekt til enten hjemmebrug i et professionelt køkken og kan klare alt fra hårde opgaver til meget mere sarte opgaver. Det vil sandsynligvis også vare dig hele livet med korrekt vedligeholdelse og pleje.
Hvem laver de bedste køkkenknive?Der er nogle vidunderlige knivmærker på markedet, og mange bruges af alle forskellige slags kokke. De øverste køkkenknive er dog fremstillet af MAC Knives. Wüsthof og Global Knives følger tæt efter med deres fremragende vinger.
Hvilke knive bruger Gordon Ramsay?Gordon Ramsey har foretrukket et par forskellige knivvalg i løbet af sin karriere. Han er blevet set ved hjælp af både Wusthof (tidligere) og Henckels-blade i sin Masterclass 2022-2023. Han har dog også udgivet sit eget mærke kokkeknive, Chef Gordon Ramsay Knife Set, men om han rent faktisk bruger dem i sit eget køkken er til debat!
Hvad er de 10 bedste knivmærker?De 10 bedste knivmærker er MAC Knives, Wüsthof, Zwilling J.A Henckels, Global Knives, Made In Cookware, Mercer Culinary, Korin, Shun, Victorinox og Cook Potluck. De bruger alle materialer af fremragende kvalitet, producerer en række skarpe, holdbare knive, og der er noget på denne liste, der passer til alle madlavningsbehov og budgetter.
Hvad er de bedste køkkenknive sæt?Udover knive er der nogle vidunderlige køkkenknivsæt på markedet. De bedste køkkenknivsæt, vi fandt, er Victorinox 7-stykke knivbloksæt til et mellemstort budget. For alle, der leder efter de bedste køkkenknive, anbefaler vi stærkt J.A. Henckels 15-delers sætknivbloksæt eller Mercer Culinary Genesis 6-stykke smedet knivbloksæt, der begge er fremragende valg! Hvert af disse sæt vil perfekt udstyre dit køkken til at håndtere en række scenarier, mens det bliver lavet af nogle af de bedste knivmærker på markedet.