Muligheden
- Der vokser en stærk high-end foodie-kultur online, drevet af sociale medier. Individer med en høj nettoverdi leder efter nye og innovative madoplevelser.
- 81% af luksusforbrugerne søger efter fine dining -restauranter via mobilapps og 75% træffer beslutninger ud fra disse søgeresultater.
- Der er et enormt potentiale for eksklusive restauranter at nå ud til kunder inden lanceringen. Restaurantejere kan nu fremvise deres kulinariske rejse for et publikum, der søger oplevelsesstyret spisning.
Problemet
- 59% af de nyåbnede high-end restauranter fejler i deres første 3 år. De fleste af dem lukker ned efter bare et år.
- Lanceringsplanen for en udsøgt restaurant er fyldt med komplikationer og kompleksitet. Digital markedsføring er ofte en af de sidste forretningsplaners komponenter.
- Selvom det er forståeligt, efterlader denne virkelighed luksusrestauranter en betydelig ulempe. Det undergraver deres mulighed for at opbygge restaurantbevidsthed før lancering og samle fart forud for deres åbningsdag.
Løsningen
- Etablere en grundlæggende digital marketingstrategi så tidligt som muligt. Store restauranter skal fremhæve og kommunikere deres unikke værditilbud online til deres luksusklientel, allerede inden deres officielle lancering.
- Instagram og Facebook er de sociale medier til at trække for at skabe appel til fine dining -restauranter.
- Faserede soft launch -begivenheder, der involverer målrettede grupper af digitale påvirkere og madbloggere, er effektive til at opbygge online anmeldelser og opmærksomhed inden åbningsdagen.
- Når man introducerer et nyt kulinarisk koncept, sænker en forhåndsmenu barrieren for forsøg og forbedrer bedømmelsesrangeringer.
Begrebet gæstfrihed i den fine dining industri er i dag lige så meget personligt som det er digitalt. Da onlinekanaler bliver en primær kilde for potentielle kunder til at lære om og interagere med fine dining -restauranter, er det vigtigt at vide, hvordan man kan udnytte digital markedsføring inden lancering af et nyt sted. De fleste nye high-end restauranter fejler stadig i dette spil, men 59% af dem lukker ned i deres første tre år, de fleste i deres allerførste år.[1]
Faktisk er digital marketing i den ofte lange og komplicerede forretningsplan for fine dining restaurantforretninger normalt et af de sidste stykker, der skal behandles. Denne rapport har til formål at introducere de væsentlige digitale fundamenter, der skal være på plads, før man åbner en ny finrestaurant. Med vores fasede soft-launch-tilgang, der fungerer sammen med traditionelle PR-muligheder, vil luksusrestaurantejere kunne opbygge og forstærke bevidstheden forud for deres åbningsdag.
Den digitale high-end foodie-kultur: Marketingstrategi til at engagere sig i kunderne, inden du åbner din fine restaurant
I denne digital-første Instagram-æra ser mange mennesker mad som en engagerende, sensorisk oplevelse, der er lige så fortæret i den digitale sfære som i det fysiske rum.
Millennials har ført denne foodie -bevægelse og lavet madtid "Instagrammable”Anliggender, der er visuelt tiltalende og oplevelsesstyrede. Gæsterne har et ønske om at dele deres madoplevelser og aktivt opsøge nye kulinariske oplevelser på Instagram og Snapchat. Tallene understøtter denne tendens - et hurtigt kig på den sociale medieplatform afslører næsten 225 millioner indlæg med hashtagget #food. Millennials og Generation Z -forbrugere bruger i øjeblikket flere penge på at spise ude end nogen anden generation, hvor 54% spiser ude mindst tre gange om ugen.[2]
Uanset om det skyldes værdiansættelsen af unikke oplevelser som den højeste form for social valuta eller følelsen af "fællesskab", der kommer fra delte oplevelser på sociale medier, har denne robuste bevægelse skabt en mulighed for avancerede restauranter med den rigtige marketingstrategi til at fange modtagelige kulinariske oplevelsessøgende og generere appel til en eksklusiv restaurant, før den åbnes. Det hele kommer til at have den rigtige marketingstrategi for fine dining -restauranter som en del af din bredere forretningsplan.
Denne spirende kohorte af madglade restaurantgæster er ikke kun villige til at bruge på mad, men ser også spisning som en rejse, der rækker ud over den sidste belagte præsentation. Forståelse af madens oprindelse-hele processen fra gård til bord, rod-til-blomst og dyrkning-til-skabelsesproces er af interesse for den potentielle kunde og er en nøglefaktor i beslutningen om, hvor man skal spise. Faktisk vil 80% af Millennial -kunderne vide mere om proces og oprindelse - hvordan maden dyrkes, og hvor den kommer fra.
For luksusrestaurantbranchen har aldrig før “hvor"Og"hvordan”Af mad har været så stor efterspørgsel i den digitale verden. På mange måder taler forståelsen af den kulinariske rejse til en følelse af ægthed, som Millennials ønsker. Endnu mere forventer kunderne at have adgang til disse oplysninger, hvad enten det er på et websted eller sociale kanaler, fra bekvemmeligheden af deres mobiltelefoner. Undersøgelser viser, at 81% af forbrugerne søger efter restauranter via mobilapps og 75% træffer beslutninger ud fra deres søgeresultater.[3]
Med en stor interesse for at dokumentere, dele, søge og forbruge kulinariske oplevelser online, repræsenterer dette fængslede publikum en førsteklasses mulighed for udsøgte restaurantrestauranter, før de åbner en ny high-end restaurant. Med dette i tankerne, lad os undersøge de digitale kanaler, som restaurantmarkedsførere bør udnytte før lancering og områderne for potentiel aktivering.
1. Et mobiloptimeret websted er centralt for en luksusrestaurants marketingstrategi før lancering
Med den viden om, at potentielle kunder allerede er online og aktivt undersøger madoplevelser, a mobiloptimeret hjemmeside er et fundament for at etablere en online tilstedeværelse. Restaurantmarkedsførere kan ikke længere forblive konkurrencedygtige med bare en desktopversion af webstedet, især når 70% af forbrugerne synes, det er vigtigt at have adgang til oplysninger fra deres mobile enheder.
Som vi tidligere har diskuteret, betyder den udbredte forestilling om spisning som en oplevelse, at restauratører bør bruge mærkewebstedet til at vise sit unikke værditilbud.
For eksempel, hvis den fine dining-virksomhed er en restaurant, der er ledet af en kok, skal kokken og hans eller hendes kulinariske inspiration fremvises gennem marketingmaterialer og kopiering. Hvis det er en konceptledet restaurant, fremhæv signaturretterne og heltingredienserne, der er centrale i oplevelsen. Der er ingen grund til at vente, indtil en færdig menu er klar, før vi taler om det kulinariske koncept på mærkets websted. Brug de oplysninger, der allerede er tilgængelige, til at forme en overbevisende brandfortælling i forbrugernes sind.
Et vigtigt skridt, der hjælper med at øge bevidstheden og gør luksusrestauranters websites søgbare, gør krav på virksomhedsfortegnelsen på Google Maps. Det er også vigtigt at blive opført i andre lokale biblioteker, da det hjælper med at øge placeringen af søgemaskiner: En nylig undersøgelse viser, at 72% af rejsende vil foretage lokaliserede søgninger efter restauranter på deres smartphones, mens de er på ferie.[4] Så afhængigt af placeringen af din restaurant, skal du sørge for at have en tilstedeværelse på likesom tripadvisor.com, yelp.com og endda reservationsplatforme som opentable.com.
Og glem selvfølgelig ikke det grundlæggende i din restaurantmarkedsføringsstrategi. Inkluder vigtige oplysninger som adresse, kontaktnummer, en online booking -widget, åbningstider, en generel Q & A -sektion og links til sociale mediekanaler.
2. Instagram giver et glimt bag kulisserne og historien om “Fine Dining Making Of”
Ifølge Instagram Advertiser -statistik siger 60% af Instagram -brugere, at de lærer om et produkt eller en service på platformen, og 75% tager handling, f.eks. At besøge et websted, efter at have set et indlæg, der interesserer dem.[5] Når man husker på, at der er 700 millioner aktive brugere, der engagerer sig i platformen, bliver Instagram utvivlsomt en af de mest kraftfulde sociale mediekanaler, hvor man kan fremvise sit brand.
Parallelt med den mærkefortælling, der findes på dit mobiloptimerede websted, bør en luksusrestaurantmarkedsføringsstrategi bruge Instagram til at tilfredsstille kundernes nysgerrighed for glimt bag kulisserne og historien om "make-of". Start med autentiske uddrag, der fremhæver den fælles lanceringsindsats - alt fra arkitektoniske milepæle, indkøbsture, køkkensmag -test til indretning.
Endnu mere, da den fine spiseoplevelse i stigende grad handler om rejsen og atmosfæren, bør restaurantmarkedsførere også drage fordel af korte videoer til direkte at videresende spændingen, travlheden og forventningen omkring den eksklusive restaurant før lancering. Ifølge eMarketer så mere end 62% af verdens internetbrugere digitale videoer i 2022-2023, en stigning fra 60,8% i 2016.[6] Videoindhold i kort form er et multifunktionsværktøj. Det kan fremvises på Instagram, mærkewebstedet og også distribueres som en del af pressekittet til traditionelle PR -aktiveringer.
Design til Instagram
Begrebet "at designe til Instagram" vinder popularitet blandt fine-dining restauratører. Det indebærer at inkorporere visuelle elementer, der har potentiale til at opmuntre til "Instagrammable øjeblikke" som en integreret del af restaurantens design.
Ali Busacca, samfundschef i Instagram for Europa, Mellemøsten og Afrika peger på den italienske restaurant Pietro Nolita i New York som et andet sted, der var “meget vokal om at holde Instagram i betragtning, når man designer rummet. ” Hun forklarer videre, at fordi restauranten er helt lyserød, et nik til farven på det øjeblik, "Millennial Pink", folk Instagrammede virksomheden længe før den åbnede.
Et andet eksempel på et forudfattet "Instagrammable øjeblik" er Bob Bob Ricards 'PRESS FOR CHAMPAGNE-knap, et centralt designelement ved hvert bord i huset. Leonid Shutov, ejer af Bob Bob Ricards, sætter en ære i, at dette (blandt andre visuelle aktier) er blevet et identificerbart varemærke for hans luksusrestaurant på Instagram.[7]
Selvfølgelig kan plettering og præsentation af retter også blive stærke visuelle aktier i et godt restaurantrestaurantmærke; og oftere end ikke er det allerede en kunstform i sig selv. Mens planerne for restauranten og menuen stadig er i stuen, er det værd at se både gennem linse af Instagram-æstetik og spørge: Vil en kunde tage et foto og dele dette på sociale medier? Hvad kunne vi skabe, der ville tjene som vores særprægede, visuelle varemærker? Endnu mere, at det at kunne fange et Instagram -publikums opmærksomhed længe før åbningen, vil kun tjene til at opbygge forventning og buzz til den endelige restaurantlancering.
3. Facebook er ved at blive centrum for luksus kundeservice
Kunder starter samtaler med mærker via Facebook og engagerer sig på en helt anden måde, end de gør på Instagram. Ifølge Facebook blev det samlede antal private beskeder, som folk sendte til 50 millioner+ Facebook -virksomhedssider, fordoblet i 2015, og over 2,5 milliarder offentlige kommentarer blev efterladt på virksomhedssider hver måned.[8] For at imødekomme denne eksisterende digitale adfærd foretog Facebook drastiske ændringer for at omdanne sider til mobil kundeserviceknudepunkt for virksomheder. Platformen tilbyder nu marketingfolk nye værktøjer til at svare på kunder og håndtere spørgsmål, klager og generel kommunikation.[9] Fra at være i stand til at sætte "væk" -beskeder til at gøre det muligt for virksomheder at tilføje tekstbaserede notater om kunden til fremtidig kommunikation, er Facebook i det væsentlige blevet et slags CRM-værktøj, som restauratører skal være flydende med.
En high-end restaurants Facebook-side skal indeholde alle de væsentlige oplysninger på webstedet (timer, placering, menu, generelle spørgsmål og svar), men også blive holdt ansvarlig for samfundsopbygning. Kunder sender sandsynligvis beskeder til restauranter direkte med spørgsmål via Facebook -messenger, ser på kommende særlige begivenheder, booker en reservation, tjekker fotos af miljøet og menuen og kommenterer offentligt med klager og komplimenter. Responsivitet er afgørende for en branche, der kredser om kundeservice og gæstfrihed. Restauratører skal pålægge ansvar for, hvad der sker på mærkets Facebook-side, da digitale forespørgsler og klager skal behandles med samme opmærksomhed, aktualitet og holdning som dem, der forekommer på ejendommen.
Logistik som at inkorporere en Book Nu -knap, give adgang til menuen og vigtige servicebeskrivere som "God til børn", "God til grupper" er alle must.
Casestudie
DaDong er et af de mest berømte udsøgte spisesteder i Kina, og det planlægger at åbne sit første sted i USA i 2022-2023. Næsten seks måneder før åbningen har denne Michelin-dekorerede restaurant allerede en aktiv Facebook-side til sin placering i New York med næsten 500 følgere. Faktisk blev det første indlæg, et indslag på DaDongs køkkenchef, Dong Zhenxiang, sendt i juli 2016.
Den nuværende Facebook -side indeholder ikke kun det grundlæggende - placering, påklædning, prisklasse, kontaktoplysninger og et link til sit kommende websted - det fremhæver også links til artikler, der indvarsler luksusrestaurantens ankomst fra f.eks. Zagat og Eater New York .
DaDong New York tager det et skridt videre og engagerer samfundet ved at offentliggøre et eksempel på stedet, offentliggøre sin søgning efter restaurant- og drikkevaredirektører og dele kulinariske billeder af retter fra dets eksisterende lokationer. Den avancerede restaurant har endda frigivet gengivelser af rummet, som var dækket af Eater New York og beskrevet som, "en del hvid dug, del lounge-y affære. En etage vil være mere formel spisning, mens en lavere etage vil være afslappet. Restauranten har også en udendørs terrasse og opholdsstue.”
Endnu mere så er DaDongs kommende website snart mobiloptimeret, kalder den forventede åbningsdato og giver kontaktoplysninger til offentligheden, medierne og endda booking af arrangementer. Det er tydeligt, at DaDong New York allerede viser restaurantens udviklingsmæssige milepæle, mens den opbygger forventning og summer længe, før den eksklusive restaurant er planlagt til at åbne.
4. Sørg for, at de rigtige avancerede marketingressourcer er på plads til at vokse digitale kanaler
Bortset fra etablerede kæderestauranter eller hotelrestauranter har mange butikker, udsøgte spisesteder ikke et eksisterende internt marketingteam. For fuldt ud at være til stede i relevante digitale kanaler, skal fine dining restauratører sikre, at de nødvendige marketingressourcer er på plads til administration af sociale medier.
Medstifter af det kreative bureau mOOnshot digital og forfatter til Shine: Digital Craftsmanship For Modern Luxury Brands, Florine Eppe Beauloye, mener, at det er vigtigt for avancerede virksomheder at sikre, at de rigtige interne digitale ressourcer, viden og driftsmodel er på plads før dykker ned i digital eksekvering. Dette gælder især i tilfælde af sociale medier for luksusrestaurantvirksomheden - en situation, hvor en online community manager ofte bliver anklaget for at levere det rigtige "første indtryk" i stedet for en vært ved døren.
Restaurant marketingfolk skal forstå, at ignorering af en utilfreds kunde, der har talt på Facebook, er lige så skadelig som at ignorere en, der er på stedet, måske endnu mere, da fremtidige kunder vil evaluere fine dining restauranter baseret på deres anmeldelser. En uddannet social media manager skal være der for at reagere rettidigt, især for klager. Kunder ser Facebook som en interaktiv platform, og de forventer et svar. Forskning viser, at kunderne forventer engagement i realtid med restauranter via sociale medieplatforme: 70% af kunderne forventer svar, mens 50% forventer svar på mindre end 1 time.[10]
Etablering af disse primære digitale kanaler vil gøre det muligt for en ny fornem restaurant at deltage i vellykkede digitale marketingaktiveringer inden lanceringen og interagere med relevante fællesskaber.
Derudover vælger mange fine-dining restauranter en gradvis soft launch-tilgang frem til åbningsdagen for at drage fordel af deres allerede aktive digitale økosystem og muliggøre en gradvis forstærkning af digital buzz. Denne strategiske tilgang er en målrettet måde at brænde efterspørgslen på.
5. Faset soft-launch luksusmarkedsføringsstrategi med lokale madbloggere og påvirkere for at generere online buzz
Udover traditionel PR bør eksklusive restauranter deltage i faser, før lancering, der inviterer kontrollerede grupper af madbloggere og relevante influencers i regionen til en eksklusiv madoplevelse.
Den digitale indflydelses påvirkninger er på et helt højt tidspunkt. Ifølge en nylig undersøgelse har 92% af forbrugerne tillid til en påvirkeres mening mere end en annonce.[11] Dertil kommer, at 33% af årtusinderne hovedsagelig er afhængige af blogs, før de foretager et køb, og overbevisningskraften ser ud til at ligge stærkt i hænderne på de digitalt forbundne. At invitere målgrupper til kendte madbloggere, brancheeksperter og relevante Instagram-influencers til pre-lanceringsarrangementer er en effektiv måde at skabe kundeinteresse og opbygge digital buzz, inden restauranten officielt åbner dørene.
En vigtig advarsel
Når det kommer til Instagram -påvirkere, skal luksusrestaurantmarkedsførere omhyggeligt vælge de rigtige influencers at samarbejde med. Danne partnerskaber med influencers, der allerede har en interesse i den kulinariske oplevelse, som potentielt kan producere kvalitetsindhold, der er i overensstemmelse med brandets visuelle og verbale tonalitet, og som har en følge bestående af potentielle kunder på din fine dining restaurant. Fokus på kvalitet frem for kvantitet, når du vurderer påvirkere og deres efterfølgelse.
For disse fasede arrangementer bør restauratører gå den ekstra mil. Introducer maden, cocktailsne, kokken, den kulinariske historie og skab en uforglemmelig begivenhed omkring den fine madoplevelse. Og som en del af begivenhedsforberedelserne skal du sørge for at have en fotograf til stede for at fange begivenheder, så marketingfolk kan bruge dem på restaurantens egne digitale kanaler. Samlet set er det at få et forspring med fasede, bløde lanceringsbegivenheder som en del af din high-end restaurants markedsføringsstrategi en mulighed for at høste positive anmeldelser på sociale medier, funktioner på populære madblogs og bemærkelsesværdige digitale omtaler af påvirkere, hvis meninger stoler på deres tilhængere.
En anden positiv effekt af fasede, bløde lanceringsbegivenheder er muligheden for at genudsende brugergenereret indhold (UGC) på restaurantens sociale mediekanaler. UGC har vist sig at være utrolig effektiv til at opbygge engagement og troværdighed. Når fornemme mærker bruger en blanding af både mærkeindhold og UGC, stiger det samlede brandengagement med 28%.[12] Uden tvivl er det en uvurderlig hjælp for restauratører at fremme en online -følge, der aktivt taler om restauranten og ivrig efter at opleve den inden selve åbningsdagen.
Digital buzz er det nye mund til mund. At skabe tid i din marketingstrategi i en måned eller to med positivt onlineindhold, anmeldelser og engagement vil hjælpe med at cementere din fine dining restaurant som den næste kulinariske oplevelse, du skal prøve. Derudover vil lokaliseret digital tilstedeværelse fra blogs med høj trafik og nyhedswebsteder øge dine chancer for at blive vist, når kunderne deltager i lokaliserede restaurantsøgninger.
6. Introducer et nyt high-end kulinarisk koncept online via forhåndsvisning
Hvis high-end-restauranten introducerer et relativt nyt kulinarisk koncept, er det værd at overveje "preview-spisning" som en idé til at uddanne dit målmarked, samtidig med at sænke barrieren for forsøg for publikum, der ikke er bekendt med køkkenet.
Forhåndsvisning af spisning indebærer normalt en nedsat menu med udvalgte smag og retter. På denne note skal du huske at understrege oplevelsesoplevelsen i din restaurantmarkedsføringsplan og ikke selve rabatten. Undgå enhver betalt reklame, der eksplicit kalder rabat eller reklame. Dagens kunder er ikke kun dygtige til at filtrere annoncer, men salgsfremmende sprog undervurderer integriteten og ægtheden af den faktiske fine madoplevelse.
Da preview -spisningskunder vil være blandt de første til at forlade online anmeldelser, skal køkkenet og forsiden af huset være forberedt på at levere en enestående oplevelse. Undersøgelser viser, at 87% af kunderne ser på online anmeldelser for at styre beslutningstagning, når de vurderer lokale virksomheder.[13] Når det er sagt, vil en forhåndsvisning af madoplevelse, der kan generere fremragende restaurantanmeldelser, især for et udenlandsk kulinarisk koncept, være en integreret del af at skabe appel og prøve i det bredere samfund, når den eksklusive restaurant åbner.
Effektiv udnyttelse af digital marketing er nøglen, der kan gøre eller bryde lanceringen af en udsøgt restaurant. Det samme gælder, hvis du beslutter dig for at begynde at tilbyde online ordrer og madleveringer. Hvad mange fornemme restaurantmarkedsførere ikke er klar over, er, hvor vigtigt det er at etablere en digital tilstedeværelse inden selve lanceringen. For at sikre, at det digitale fundament er dækket, formidles den unikke brandhistorie, og at de rigtige influencers og madbloggere taler om din oplevelse online, gør det muligt for avancerede restauranter at komme i gang, samtidig med at det giver det nødvendige brændstof til at opretholde momentum gennem foreløbigt første år.
- Er det virkelig mere risikabelt at investere i restauranter end andre virksomheder, eller er dette bare endnu en bymyt. Mica Pearson-Davies, september 2016, LinkedIn Pulse.
- 20-somethings bruger mere end andre amerikanere på kaffe, spisning og barhopping. Kevin Breuninger, juni 2022-2023, CNBC.
- 81 procent af forbrugerne søger efter restauranter via mobilapps og 75 procent træffer beslutninger ud fra disse søgeresultater. Hotelnyhedsressource, april 2013.
- TripAdvisor -undersøgelse afslører 42% af rejsende verden over, der bruger smartphones til at planlægge eller booke deres ture. TripAdvisor, juni 2015.
- Rammer 500.000 annoncører. Instagram Business Team, september 2015.
- Antallet af digitale video -seere vil stige til 2,15 milliarder i år. eMarketer, januar 2022-2023.
- Et firkantet måltid: hvordan restauranter fester Instagram -publikum. Financial Times, Natalie Whittle, april 2022-2023.
- Nye værktøjer til styring af kommunikation på din side. Facebook Business, december 2015.
- Facebook giver marketingmedier nye værktøjer til kundeservice. Reklamealder, Tim Peterson, december 2015.
- Den komplette guide til sociale medier til restauranter og barer. Sproutsocial, Jenn Chen, januar 2022-2023.
- Influencers er de nye mærker. Forbes, Deborah Weinswig, oktober 2016.
- comScore-undersøgelse finder professionelt produceret videoindhold og brugergenererede produktvideoer, der udviser stærk synergi med at drive salgseffektivitet. comScore, marts 2012.
- Forbrugerne stoler overvejende på online anmeldelser, siger New FindLaw og Super Lawyers Survey. Thomson Reuters, december 2016.