Wellnessindustrien oplever en voldsom vækst på verdensplan. Drevet af velstående Millennials ’appetit på sunde muligheder, nye wellness -mærker vokser hurtigt globalt og udfordrer status quo.
Det globale wellnessmarked, der er værd at være 4,2 billioner dollars i 2022-2023, ser førende mærker levere et positivt bidrag til samfundet og styrke forbrugerne i deres rejse til velvære.
73 procent af tusindårige forbrugere er faktisk klar til at bruge mere på bæredygtige produkter.
I spidsen for wellness -transformation af fødevareindustrien er virksomheder som Beyond Meat. Vinder af United Nations Champions of the Earth Award[1] og fremhævet af New York Times som en af de seks måder mennesker kan tilpasse sig klimaændringer,[2] Beyond Meat arbejder på morgendagens mad.
Det, du lægger i midten af din tallerken, har magt til at afbøde klimaforandringer. Jeg vil give folk flere valgmuligheder for at gøre den beslutning lettere. ”
- Ethan Brown, grundlægger og administrerende direktør for Beyond Meat
Beyond Meat, hvis investorer omfatter Bill Gates og Leonardo DiCaprio, udvikler plantebaserede kødsubstitutter. Og det virker. Virksomheden solgte over 13 millioner burgere siden starten i 2016. Dens burgere fås på Amazon Fresh, men også hos 20.000 dagligvareforhandlere og 10.000 restauranter, hoteller og universiteter.[3]
Med sin innovative tilgang til at producere en velsmagende vegansk køderstatning, vinder den Californien-baserede virksomhed hver dag nye forbrugere, mens den gradvist reducerer vores indvirkning på miljøet ved at sænke drivhusgasemissioner fra husdyr.
Ethan Brown, grundlægger og administrerende direktør for Beyond Meat, forklarer, at han startede virksomheden “med målet om perfekt at skabe et stykke kød, i både smag og udseende, kun ved hjælp af planter. Dette er muligt, fordi alle elementer i kød - aminosyrer, lipider, mineraler og vand - kan hentes uden for et dyr.”
Til at begynde med er veganske burgere sundere at spise, med 43 procent mindre total fedt og 38 procent mindre mættet fedt end dyrebaserede burgere.
Det plantebaserede alternativ til kød vinder hver dag nye forbrugers hjerte. En undersøgelse foretaget af Label Insight viste faktisk, at 75 procent af forbrugerne nøje undersøger produktets etiketter, før de foretager et køb.[4] Især millennials kræver mere gennemsigtighed fra fødevareindustrien og er klar til at betale mere for sunde alternativer.
Beyond Meat arbejder hårdt på at tilfredsstille den stigende efterspørgsel. “Flere og flere forbrugere begynder at forstå, at det største valg, de træffer med hensyn til indvirkning på klimaet, er protein,”Siger Brown. Mens traditionel oksekødsproduktion kræver over 68 tusinde liter vand, kræver ærtebaserede alternativer mindre end tre tusinde liter.[5] Læg dertil den tid og de ressourcer, der er nødvendige for at tage sig af dyrene, og veganske burgere og pølser begynder faktisk at se meget attraktive ud.
- Håndterer verdens mest presserende problem: kød, United Nations Champions of the Earth Award, 26. september 2022-2023.
- Seks måder, vi kan tilpasse os til klimaændringer, New York Times, 5. december 2022-2023.
- Eksklusiv: Inside Beyond Meats innovative fremtidige madlab, af Rina Raphael, Fast Company, 19. juli 2022-2023.
- Hvordan forbrugernes efterspørgsel efter gennemsigtighed former fødevareindustrien, Label Insight, 2016.
- Køds store vandaftryk: hvorfor opdræt af husdyr og fjerkræ til kød er så ressourcekrævende, af Kai Olson-Sawyer, Foodtank, december 2012.