Stumpe knive er hver koks værste mareridt. Da alle knive kedeligt ved hyppig brug, er det vigtigt at opretholde din bestiksinvestering med den bedste køkkenknivsliber til dit yndlingsblad. Når alt kommer til alt afhænger en knivs holdbarhed og langsigtede ydeevne fuldstændigt af, hvor godt den slibes igen.
Men med så mange unikke køkkenknive på markedet, der er lavet med forskellige kvaliteter og materialer, bliver din knivsliber nødt til at matche det blad, du vælger. Brug den forkerte slibemaskine på din kniv, og du kan ende med at ridse eller endda hugge bladet i stedet for rent faktisk at skærpe det.
Hvis du leder efter nogle hårde og hurtige råd til, hvordan du holder dine knive et snit over resten, så er her de bedste køkkenknivslibere, du kan købe.
De 9 bedste knivslibere fra 2022-2023
- Chef’sChoice ProntoPro: Bedste samlede knivsliber
- Chef’sChoice 15 XV: Bedste high-end knivsliber
- KitchenIQ Edge Grip 2: Knivsliber med den bedste værdi
- Ehoyal Sharpener: Bedste knivslibningssystem
- Kota Japan Diamond Carbon Steel: Bedste manuelle knivsliber
- Presto EverSharp: Bedste elektriske knivsliber
- Smith’s Pocket Pal: Bedste knivsliber til lommeknive
- PriorityChef Sharpener til lige og savede knive: Bedste knivsliber til begyndere
- Sharp Pebble Premium Whetstone: Bedste knivsliber til professionelle
Tjek vores specielle knivsliberens køberguide efter listen for at se præcis, hvad du skal være opmærksom på, før du køber en knivsliber. Vi deler også vores madlavningsredaktørs tips om, hvordan og hvornår man skal slibe en kniv, for at hjælpe dig med at holde dine knive i top stand.
Chef’sChoice ProntoPro: Bedste samlede knivsliber
Denne knivsliber af god kvalitet vil slibe stort set enhver kniv og kommer til en meget rimelig pris.
Diamantslibehjulene og krydset skærpningsteknologi kombinerer for at skabe en knivskarp kant, der er slidstærk og vil skærpe sig både på femten og tyve graders knivkanter. Det vil efterlade dine knive poleret, slebet, helt glat og selvfølgelig ekstraordinært skarpt!
Så uanset om du bruger en japansk køkkenkniv, et tysk blad eller endda en lommekniv, vil ProntoPro efterlade dig med en glat kant og et utroligt skarpt snit.
KØB NUChef’sChoice 15 XV: Bedste high-end knivsliber
Dette brugervenlige, tretrins slibningssystem kan omdanne almindelige husholdningsknive til skarpe kanter med høj ydeevne og kan endda skærpe til en professionel femten graders vinkel.
Dette unikke, verdenskendte slibningssystem har diamantslibemidler, der er egnede til slibning af både lige og savtakkede blade. Når den gør underværker på kedelige knive, vil den returnere en kniv til sit skarpe, ud-af-kassen selv på omkring et minut for en første slibning. En ny slibning kan opnås på cirka ti sekunder!
Samlet set, hvis du leder efter en af de bedste knivslibere, penge kan købe, kan du ikke gå galt med Chef'sChoice 15 XV!
KØB NUKitchenIQ Edge Grip 2: Knivsliber med den bedste værdi
Fantastisk til lige kantede, dobbeltfasede knive, denne sliber er let den bedste overkommelige knivsliber på denne liste. Men lad ikke dens overkommelighed sætte dig i tvivl om dens muligheder! Sliberen leveres med to praktiske slots. Den første er til at korrigere beskadigede, kedelige overflader og den anden til omhyggelig finpudsning af knivens kniv. Funktionen ‘kantgreb’ giver meget mere fleksibilitet, komfort og lethed. Dette skyldes primært, at basen er designet til at ligge fladt på enhver bordplade eller et bord for at forhindre, at bladet trækker, mens det skærpes (hvilket kan beskadige både kniven og den overflade, du skærper den på). For ikke at nævne, at den tiltalende, kompakte størrelse på KitchenIQ Edge Grip 2 også gør det let at gemme den i et hjørne af dit køkkenskab eller præsentere stolt ved siden af din knivblok.
KØB NUEhoyal Sharpener: Bedste knivslibningssystem
Den skulpturelle form på Ehoyal Knife Sharpener får det til at ligne mere et stykke moderne kunst på din bordplade end et køkkenværktøj!
Det professionelle og bærbare design fungerer på alle forskellige typer køkkenknive (fra tynde japanske knive til tykke kløvmaskiner og endda savtakkede klinger!) Og genopretter dem til deres fulde skarphed på få sekunder. De justerbare arme giver sliberen en utrolig fleksibilitet og giver den mulighed for at konturere til ethvert blad og den ønskede vinkel. Plus, du kan først slibe bladet og derefter finpudse det til en fin finish i den samme slot!
Ehoyal Sharpener justerer sig selv og vil slibe kniven til sin oprindelige vinkel - du behøver ikke engang at kende vinklen på din kniv, før du begynder at slibe den!
KØB NUKota Japan Diamond Carbon Steel: Bedste manuelle knivsliber
Forbedr let din madlavningsoplevelse med denne diamant, kulstofstålknivsliber fra Kota Japan. Kota er en bestseller af førsteklasses slibeværktøjer og bruger en unik blanding af industriel diamant. Dette kombineret med deres moderne, patenterede limningsproces har skabt en af de mest holdbare og bedste slibestænger på markedet.
Husk på, at teknisk set sliber en slibestang (nogle gange uhjælpeligt kaldet et slibestål) faktisk ikke en køkkenkniv. I stedet finpudser den den, som korrigerer alle de minutbøjninger, der opstår på kanten ved hyppig brug. De usynlige bøjninger kan ikke mærkes med det blotte øje, men de får stadig kniven til at virke kedelig og påvirke den måde, den skærer på.
Kota Japan Diamond Carbon Steel slibestang korrigerer let det, mens den staves ovale form giver større effektivitet, og det ergonomiske håndtag er behageligt og let at holde.
KØB NUPresto EverSharp: Bedste elektriske knivsliber
Presto har en historie med at skabe brancheførende knivslibere og er kendt for både holdbarheden og den høje kvalitet af deres produkter. Deres EverSharp elektriske slibemaskine har et tretrins system, der giver ubesværet slibning af enhver slags kniv - inklusive tykke jagtknive!
De udskiftelige bladstyr på Presto EverSharp lader dig finde den optimale vinkel til skarphed. Hver af de tre sektioner har et andet slibeskive: den første er et groft slibeskær fra Sapphirite, som hjælper med at skabe den korrekte vinkel. Det andet afsnit har et Sapphirite mellemslibeskive - dette hjælper med at skabe bladets præcisionskant og lover glatte resultater uden ujævne kanter efter skærpning. Den sidste sektion har et fint keramisk hjul, der giver en perfekt poleret finish.
En ting at huske på er, at den ikke kan bruges til at slibe keramiske knive.
KØB NUSmith’s Pocket Pal: Bedste knivsliber til lommeknive
Et godt eksempel på deres evne til at skabe overkommelige og pålidelige produkter, der får arbejdet udført uden en massiv fanfare, bruger Smiths Pocket Pal knivsliber til at vende og udskiftelige hårdmetalslibesten. Dette gør det superenkelt at bruge og forlænger også dets levetid.
Den har en diamantstang til både slibning af savtakkete knive og slibning af lige kanter. Dens kompakte størrelse gør den perfekt til værktøjskassen eller til at have med på en familiecampingtur, og den har også et praktisk snorhul til nem transport.
Da det er bygget til slibning af små klinger, anbefaler vi ikke at bruge det til alle dine køkkenbestik (og det er bestemt ikke egnet til store knive), men til en penkniv, lommekniv eller måske endda en skærekniv er det helt ideelt.
KØB NUPriorityChef Sharpener til lige og savede knive: Bedste knivsliber til begyndere
Denne Amazon-bestseller er både stilfuld og holdbar, med sit flotte sølvdesign, totrinsslibningssystem og bundpude, der gør den skridsikker på enhver overflade. Enkel, sikker og ligetil. PriorityChef -knivsliberen bringer ikke kun kedelige knive tilbage til livet, men den gør det også på en måde, så de forbliver skarpe meget længere end mange andre slibere.
Systemet med to slidser både filer og polerer knive i alle former og størrelser for en førsteklasses finish. Den første slids er et diamantbelagt hjul, og den anden er et keramisk slibeskive til et glat, rent blad fra bund til spids. Dens brugervenlighed gør den perfekt til begyndere, men den er også fantastisk til det professionelle køkken, da den høje kvalitet vil efterlade hver kniv både føles og fungere som ny.
KØB NUSharp Pebble Premium Whetstone: Bedste knivsliber til professionelle
Hvis du leder efter et pålideligt slibeværktøj i høj kvalitet, er Sharp Pebbles skridsikre brydesten (også kendt som en vandsten) et glimrende valg.
Superior Bundle leveres med en førsteklasses kvalitet, dobbeltsidet brydesten og en bambusbase til fastgørelse af stenen på plads. Der er også en silikone base til at holde stenen inde i bambus. Du får også en letlæselig betjeningsvejledning, en super praktisk knivslibevinkelguide og en omfattende e-bog med masser af tips og tricks, som brugere på et hvilket som helst niveau vil synes er tiltalende.
Når du har mestret, hvordan du bruger en sten, kan du bogstaveligt talt slibe enhver kniv til enhver vinkel, du ønsker. Det er uden tvivl den bedste mulighed for nogle japanske blade, og det er helt sikkert den bedste knivsliber til Global Knives.
Samlet set tilbyder Sharp Pebble materialer af høj kvalitet og en brugervenlig oplevelse.
KØB NUEn købers vejledning til køkkenskærpe
En sløv kniv kan faktisk være farligere end et ekstremt skarpt blad. Med et meget mindre greb om det, du prøver at skære, kan kniven let glide af og skære fingrene i stedet! Derfor er det vigtigt at finde den perfekte knivsliber til at gøre dine knive køkkenvenlige.
Der findes mange forskellige typer knivslibere på markedet i dag. Med alt fra gennemtrængelige slibere, slibejern eller slibesten plus manuelle og elektriske versioner, er der en særlig knivsliber, der passer til din kniv.
Som hovedregel er whetstones eller enhver form for professionel slibesten den bedste mulighed for japanske eller østlige lavede eller inspirerede vinger. Dette skyldes primært det stål, der bruges til at lave knivene. Det plejer at være meget sværere på grund af det øgede kulstofindhold, men også meget tyndere for at give en betydeligt skarpere kant. Derfor kan brug af enhver anden type køkkenknivsliber faktisk ende med at beskadige bladet i stedet for at skærpe det.
Det samme gælder for tandede knive. Hvis du ønsker at slibe en savtakket kniv, skal du sørge for, at den slibemaskine, du køber, passer til den kantede kant. Sandt nok bør de kun virkelig skærpes på deres flade kant, da de er meget mindre tilbøjelige til at miste deres serration på denne måde, og et traditionelt kokkestål er din bedste løsning.
Generelt er standardslibere normalt hurtige og nemme at bruge af kokke på alle niveauer og er velegnede til både det professionelle køkken og derhjemme. Elektriske slibere er de samme og har den ekstra fordel, at de tager mange gætterier ud for dig! En whetstone kan bruges på enhver kniv, vil give en perfekt vinkel og ekstremt skarp kant til bladet, men det kan tage lidt tid at mestre teknikken. De er bedst egnet til japanske blade såsom Global Knives. Endelig sliber slibning af stål slet ikke teknisk teknisk klingen. De udrydder simpelthen alle små bøjninger over overfladen. Dette kaldes honing og kan også føre til en skarpere kant.
De vigtigste ting, du skal kigge efter, når du vælger en knivsliber, er at sikre, at den passer til den kniv, du prøver at slibe. Sørg også for, at slibemaskinen er behagelig, let at bruge, har en god sikkerhedsvurdering og, vigtigst af alt, vil give dig den knivskarphed, du ønsker fra dine køkkenknive.
5 Pro tip til at slibe dine knive som en kok
Hvem vil ikke arbejde smartere i køkkenet? Hvis du ønsker at opnå en professionel finish, er her et par tips, der hjælper dig med at slibe dine knive som en professionel!
1. Få den rigtige vinkel. Uanset hvilken knivsliber du bruger, er det en fordel at prøve at bevare knivens vinkel. Den vinkel, du skærper bladet til, skal være omtrent den samme som den vinkel, som bladet oprindeligt blev oprettet. Det er også super vigtigt at holde vinklen konstant, mens du skærper. Den sædvanlige vinkel, der skal sigtes efter, når en kniv slibes, er tyve grader, men nogle skarpere blade er mellem tolv og femten grader. Disse har en tendens til at være de japanske typer og er meget lettere at slibe med en brygsten, som du i øvrigt kan bruge til at slibe en kniv til enhver vinkel, du vælger.
2. Sådan testes skarpheden af bladet. Der er et par måder at gøre dette på. Den første er at skære en tomat eller et løg i skiver. Begge har hårde, glatte ydre skind, og hvis din kniv kan gennembore dem begge uden problemer, ved du, at den er rimelig skarp. Den næste er at skære gennem papir eller et magasinomslag. Hvis din kniv kan skære gennem et ark papir uden at rive eller rive det, så er den skarp og klar til at arbejde. Den blanke front på et magasinomslag kan være sværere for kniven at gribe om, men hvis den skærer igennem begge dele, så ved du, at den helt sikkert har en skarp kant.
3. Sådan bruges en slibesten. En sten kan slibe alle typer knive, som ikke kan siges om gennemtrængning eller elektriske slibere. Slibemetoden er imidlertid også den mest udfordrende at perfektionere. Inden du begynder at bruge din slibesten, er det den bedste praksis at forberede den ved at lægge stenen i blød i en spand vand i mellem 10 og 15 minutter, eller indtil der vises en flydende film på overfladen. Bagefter placeres det på bunden eller på et fugtigt viskestykke, så det ikke glider rundt, mens du skærper. Mens du bruger stenen, skal du fortsætte med at sprøjte den med vand for at sikre, at den ikke bliver for tør. Næste (og dette er også den sværeste del), er at få den korrekte vinkel. Den enkleste måde at gøre dette på er at placere knivbladet fladt på stenen og derefter forsigtigt hæve det, indtil spidsen af den skarpe kant også rører det - for japanske knive er dette mellem tolv og femten grader; for vestlige klinger er det traditionelt tyve. En anden god test er at placere kniven, så der er omkring en halv pegefingers afstand mellem knivens hæl og stenen. Påfør derefter let tryk og begynd at stryge bladet op og ned af stenen. Start ved spidsen, flyt derefter til midten og til sidst hælen - cirka 5 slag i hver sektion af kniven burde være nok. Sørg for at bevare vinklen og undgå at vippe op mod enden, hvilket er en anden almindelig fejl, når du bruger en slibesten. Når du har gjort den ene side, skal du gentage processen med den anden, men føre med hælen denne gang og lægge vejen op til spidsen og placere dine hænder samme sted - lidt som at gå baglæns, når du spiller tennis. Målet, når man bruger en slibesten, er at skabe et grater. Dette er effektivt en lille smule metal tilbage på bladet, som let kan fjernes med en læderstrop, der er designet til at fange metalfibre fra kniven. For at tilføje en efterbehandlingspolering til bladet skal du bruge en lignende bevægelse med den anden side af slibesten (det finere grus) og begrænse det til omkring 30 slag på hver side.
4. Virker gennemtrængningsslibere egentlig? Gennemtrængelige slibere virker, og de er meget lettere at bruge end sten. De er dog ikke bedst egnet til alle typer knive og kan ridse eller endda flise de tyndere, mere sprøde japanske blade. Endvidere er gennemtrængelige slibere utrolig nemme at bruge. Der er normalt to roterende stål, og du trækker simpelthen (som navnet antyder) kniven fra hælen til at vippe gennem åbningerne mod dig selv. Afhængigt af hvor stump dit blad er, bør mellem fem og ti slag være rigeligt for at opnå en ny kant.
5. Hvad er den bedste måde at slibe knive på? Dette afhænger helt af, hvilket blad du vil slibe. Japanske vinger slibes bedst med en stensten - faktisk kan alle vinger slibes effektivt på denne måde. Chunkier blade kan slibes med en gennemtrængelig slibemaskine eller en elektrisk sliber, og det er mere afhængigt af personlige præferencer. Ved slibning skal du sørge for at have den korrekte vinkel og trække bladet fra hæl til spids mellem fem og femten gange (afhængigt af hvor stump kniven er). Også en almindelig fejl, folk ofte begår, når man skærper en kniv, er at lægge for meget pres. Ligesom at spille et spil pool eller svinge en golf cue, betyder det ikke nødvendigvis, at der presses mere på, at bolden går rettere, eller det opnår det ønskede resultat. Det samme kan siges om knivslibning. Det er et let greb, et lavt tryk (svarende til hvis du pressede vand fra en svamp) og en konstant vinkel, der får dig det knivskarpe blad, du ønsker.
Metodik: Hvordan vi vælger, tester og rangerer de bedste knivslibere
Der er et par hovedfaktorer, som vi overvejede, når vi besluttede, hvad der var de bedste køkkenknivslibere på markedet. Først kiggede vi på egnethed af sliberne. Hver kniv er mere egnet til en bestemt type knivsliber end en anden. Ydermere er det, som hovedregel, jo hårdere stålet bruges til at lave kniven (og jo mere kulstof i metallet), desto mere slibemateriale skal der bruges i slibemaskinen. Vi sørgede for, at der var en knivsliber på denne liste, der passer til alle de bedste køkkenknive på markedet.
Dernæst kiggede vi på brugervenlighed og komfort. Alle de bedste køkkenknivslibere på denne liste er velegnede til en række færdighedsniveauer. De føles også robuste og robuste at bruge og greb godt på en lang række overflader. Sikkerhed var en anden topprioritet, da de besluttede sig for de bedste knivslibere at købe. Vi ledte kun efter slibere med gennemtænkte sikkerhedsfunktioner.
Det sidste, vi ledte efter, var deres generel effektivitet. Hver af de udvalgte slibere er hurtige til at opnå den optimale skarphed af et blad. Vi diskonterede slibere, der sandsynligvis ville forårsage skade på bladet eller efterlod dem med ru eller ridsede kanter.
Ofte stillede spørgsmål om knivslibere
Hvad er den bedste knivsliber på markedet?Den bedste knivsliber på markedet er Chef’sChoice ProntoPro. Det er rimeligt prissat, fungerer på enhver kniv og giver dig en vis kontrol over, hvilken vinkel du gerne vil have, at dit blad skærpes til. Denne slibemaskine er perfekt til både det professionelle og hjemmekøkken og udmærker sig på alle måder.
Er knivslibere dårlige for knive?Hvis du sørger for, at den knivsliber, du bruger, er helt velegnet til det blad, du ønsker at slibe, så er knivslibere ikke dårlige og vil ikke beskadige din kniv. Samlet set kan knivslibere faktisk reducere skader på knive kraftigt og forlænge deres levetid dramatisk, hvis de bruges korrekt.
Hvordan sliber man knive med en knivsliber?For at bruge en håndholdt knivsliber skal du blot placere knivens hæl i rillen og trække forsigtigt fra hæl til spids. Det er bedst at bruge et fast, stabilt slag og sørge for, at du ikke trykker for hårdt, eller du kan ende med at skade bladet. Gentag dette mellem fem og femten gange, indtil kniven er skarp. Du skal muligvis også bruge flere riller i slibemaskinen, da nogle har mere end én til at finpudse og polere bladet.
Hvad er bedre: diamant eller keramisk knivsliber?Diamant anses generelt for at være det bedste materiale, der skal bruges til fremstilling af knivslibere, fordi det kan skære selv de hårdeste metaller. Diamantbelagte slibestål arbejder hurtigt, og du får et skarpere blad på kortere tid end et keramisk stål. De fjerner dog også meget af stålet fra bladet. Af denne grund er det bedst at vælge en keramisk knivsliber, hvis du bruger og sliber dine knive dagligt.
Virker knivslibere virkelig?Det enkle svar på dette er ja. En knivsliber af god kvalitet vil dramatisk forbedre både kvaliteten og livet på din køkkenkniv.